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在乳制品中主要作為膠凝劑、穩定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯淀粉和羥丙基淀粉
1）在乳酪制品中作為膠凝劑，使制品具有良好的膠凝性能，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量，降低產品成本
2）在冷凍甜品中作為品質改良劑，賦予產品粘性、奶油感及短絲性組織，增加制品的儲存穩定性
3）在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑，提高制品的加工黏度，制得的產品具有良好的穩定性和口感
聯系人：張晶 手機：18601781771 電話：021-52694596 郵箱：175440677@qq.com 地址：上海市青浦區練塘鎮章練塘路588弄15號1幢一層1162室 中泰淀粉有限公司 版權所有(C) 2025 技術支持： 食品商務網 蓋德化工網 XML
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